Estandarización del Peso Neto del Producto en una Empresa de Lácteos Mediante Control Estadístico de Procesos

Resumen

Un proceso industrial está sometido a una serie 
de factores de carácter aleatorio que hacen imposible fabricar 
dos productos exactamente iguales. Dicho de otra manera, las 
características del producto fabricado no son uniformes y 
presentan una variabilidad. Esta variabilidad es claramente 
indeseable y el objetivo ha de ser reducirla lo más posible o al 
menos mantenerla dentro de unos límites. El Control Estadístico 
de Procesos es una herramienta útil para alcanzar este objetivo. 
La finalidad del proyecto fue desarrollar el control estadístico 
de procesos en el pesaje del producto terminado, para resolver 
la problemática que presenta la empresa en el peso de sus 
productos, para así aumentar la calidad y el mejor rendimiento 
en todos los procesos productivos a través de un análisis 
estadístico y conseguir una estabilidad de peso neto de sus 
quesos panela, cheddar y adobera, para reducir las mermas y 
no regresar el producto al reproceso. Los resultados fueron 
satisfactorios, se consiguió una reducción del 70% en mermas y 
reprocesos (dato señalado por la empresa en cuestión). También 
se utilizaron diagramas causa-efecto en cada etapa del proceso 
para conseguir el objetivo deseado.